ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย
เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวหมู
หมู
เนื้อแดงปนมันสับละเอียด ใส่เกลือป่น กระเทียม พริกไทย รากผักชี ซีอิ้วขาว
คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ 1/2 ชั่วโมง ลูกชิ้นหมู
ไส้กรอกปลาหั่นเฉียงบางๆ หมูเนื้อแดงต้มหั่นชิ้นบางๆ ตับต้มหั่นเป็นชิ้นๆ
ไส้เล็กต้มสุกหั่นเป็นชิ้นๆ (ต้องล้างด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูให้สะอาด
นำไปต้มไฟแรงจนสุกแล้วจึงเคี่ยวไฟอ่อนๆ แล้วจึงนำมาหั่นเป็นชิ้นๆพอคำ)
เส้นที่นำมาใช้มีเส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ บะหมี่ วุ้นเส้น
....เครื่องปรุงที่ใส่ก๋วยเตี๋ยว
ต้น
หอม ผักชีหั่น ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบตามยาวหรือผักตำลึง ถั่วงอก
ถั่วลิสงคั่วป่น น้ำมันกระเทียมเจียว พริกไทยป่น พริกขี้หนูคั่วป่น
น้ำซุปใส่ก๋วยเตี๋ยว ใช้น้ำต้มกับกระดูกหมู
ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย
