สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น สูตร๑

เครื่องปรุง

1. ปีกไก่ 9
2. อบเชย 2 ชิ้น
3. โป๊ยกั๊กคั่ว 2 ดอก
4. รากผักชีทุบ 2 ราก
5. กระเทียมทุบ 3 กลีบใหญ่
6. พริกไทยเม็ดทุบ ๒๐ เม็ด
7. เกลือป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. เส้นก๋วยเตี๋ยว (ต้องแช่ให้นิ่ม)

วิธีทำ

• วิธีตุ๋นไก่ - ตักน้ำเปล่าใส่หม้อ ตามด้วย อบเชย โป๊ยกั๊ก พริกไทยเม็ด รากผักชีทุบ เกลือป่น ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลทรายแดง พอน้ำเดือดใส่ไก่ลงไป ตุ๋นประมาณ ๑ ชั่วโมง
• วิธีปรุงได้แก่ - นําเส้นก๋วยเตี๋ยวไปลวกให้สุก ตักใส่ถ้วย ใส่ไก่ตุ๋น พริกปน กระเทียมเจียว ต้นหอม และเติมนํ้าชุบ เสร็จแล้ว